第5章 欧洲贵族遗产里的奢华

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长桌上铺着19世纪法国克里尼宫定制的象牙白蕾丝桌布，桌上摆放着bernardaud手工镶金餐瓷，酒杯则是德国 Zalto denk’Art的水晶高脚杯，每一处细节都透着低调却不容忽视的奢华。

墙上挂着两幅 18世纪德国画家 caspar david Friedrich的原作，餐桌中央是一条由白色玫瑰、丁香与雪松编织而成的花艺装饰，古典主义与老钱气息交融，仿佛时光倒流至旧日贵族的盛宴。

今晚的晚宴，既是唐家酒庄的传统，也是资本精英们的社交游戏场。

站在主桌前的，是酒庄庄主 Johann von Reichenbach（约翰·冯·赖兴巴赫），一位六十出头的德国贵族，身穿深蓝色丝绒西装，胸前别着一枚家族纹章胸针，手中轻轻晃动着一杯琥珀色的雷司令。

他身旁站着首席酿酒师 Gunther Klausen（京特·克劳森），56岁，头发花白，身形修长，穿着一身剪裁得体的三件套，双手交叠在胸前，带着典型德国人的严谨。

Johann轻轻敲了敲酒杯，声音稳重而醇厚：“女士们、先生们，欢迎来到赖兴巴赫家族酒庄。”

他微微顿了顿，目光扫过桌边的宾客，微笑道：“今年是雷司令的黄金年份，我们在摩泽尔与莱茵黑森的两片特级园区，迎来了气候极其稳定的一年。”

Gunther轻轻点头，接过话语，嗓音低沉而精准：“2025年的雷司令有三个特点：阳光充足但夜温较低，使得葡萄酸度更活跃，糖分与酒精度达到完美平衡；少量贵腐菌的作用，让晚收型雷司令带有更复杂的蜂蜜与杏桃香气；而在我们的‘珍藏级干型雷司令’中，石灰岩土壤带来了极其精细的矿物感。”

他停顿了一秒，微微一笑：“今晚，我们将为各位提供不同年份、不同风土的雷司令，并搭配由法国米其林三星主厨 Laurent meunier设计的八道式菜单。”

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Amuse-bouche（开胃小品）：

香煎鹅肝慕斯，搭配黑松露脆片——配酒：2019年 mosel Kabinett雷司令（清爽酸度，平衡鹅肝的油脂）

hors d'?uvre（前菜）：

法国吉拉多生蚝，柠檬鱼子酱&香槟泡沫——配酒：2020年 Rheinhessen trocken雷司令（干型，带有柑橘与矿物气息）

Soup（汤品）：

德式小牛骨清汤，搭配藏红花泡沫&慢炖洋葱——配酒：2018年 mosel Sp?tlese雷司令（晚收型，微甜口感平衡藏红花的辛香）

poisson（鱼类主菜）：

香煎黑鳕鱼，黄油白葡萄酱，搭配海藻沙拉——配酒：2021年 GG级雷司令（极致矿物感，增强鱼肉的鲜美）

Viande（肉类主菜）：

低温慢煮和牛菲力，波特酒黑胡椒酱，配焗南瓜泥——配酒：2017年 mosel Auslese雷司令（晚收甜白，果香浓郁，带有贵腐菌的微妙层次）

Fromage（奶酪）：

阿尔卑斯山蓝纹奶酪拼盘，搭配无花果蜜——配酒：2005年 trockenbeerenauslese雷司令（极致甜白，带有深厚蜂蜜与果干香气）

dessert（甜品）：

香草豆荚舒芙蕾，配玫瑰草莓酱——配酒：1999年 Eiswein雷司令（冰酒，完美展现葡萄的天然甜美与酸度）

digestif（餐后酒）：

意式浓缩咖啡&手工巧克力松露——搭配：德国限量版 40年 xo干邑白兰地

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当庄主和首席酿酒师的酒款介绍落幕，晚宴正式开始，侍酒师们依照传统礼仪，推着精致的银质酒车缓缓穿梭于长桌之间。

在这样一场贵族风范浓厚的晚宴里，每一个动作都精准、克制、讲究分寸——

侍酒师以无可挑剔的优雅姿态，将手中的白布轻轻搭在左臂，双手稳稳地托起酒瓶，展示给每一位宾客确认年份与酒款。

开瓶时，他以标准的法式切割手法，轻轻割开封蜡，拧开瓶塞，并将软木塞递给最核心的宾客检查香气——这个荣誉，自然属于唐逸辰（Ethan）。

Ethan轻轻捏起软木塞，在指间旋转了一下，凑近闻了闻，低声评价：“柑橘、青苹果，还有一点火石的气息……这个年份的 mosel雷司令果然很有表现力。”

侍酒师微微颔首，随后用标准的侍酒礼仪，为长桌两端的宾客倒酒——按照贵族晚宴传统，女士优先，从唐思岚（Sophia）开始，最后才是 Ethan。

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Eudora端起酒杯，逆光轻轻晃动，金黄色的酒液流转出细腻的挂杯痕迹。她微微一笑：“矿物感确实很突出，但酸度更锐利了一些，Gunther先生，你们今年比往年提前采收了？”

首席酿酒师露出赞许的笑意，点头道：“非常敏锐，霍小姐。今年确实提前了一周，保留更纯粹的酸度。”

这一问一答，立刻让桌上的其他人对 Eudora另眼相看——她不仅仅是个金融玩家，显然对酒也有自己的见解。