第144章 再卖方子

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万掌柜给宋木兰安排了一个大厨打下手，准备食材切菜什么的。

宋木兰打算做三个菜，需要的食材已经准备好，接下来就是开干。

一个是柠檬鸡爪。

那几个柠檬还是她从家里带来的，之前做柠檬茶还剩了几个。

她将现有的鸡爪全都给剪了指甲，有一盆，洗干净后，冷水下锅，并倒了点黄酒和几片姜片下去去腥。

水开煮了一刻钟后捞出洗净，福云楼这边有冰块，宋木兰提前备了冰水。

随后，她又另外拿了个碗准备腌制的调料。

一定比例的酱油，醋，少许盐，白糖，再加进几片去籽的柠檬片，挤了点柠檬汁。

这里的调料不多样，不过有这几样也够了。

调好的汁再倒半碗水进去，搅拌开，最后倒进从冰水里捞出来的鸡爪里面。

万掌柜手上的筷子已经准备好，见宋木兰忙着做第二道菜，已经按耐不住想去吃那鸡爪。

结果筷子还没伸到盘里，宋木兰拦住他，“万掌柜，心急吃不了热豆腐，让这鸡爪腌入味一点，这味道更好。对了，你再让人拿些冰块过来，我得放在这里面。”

冰镇过柠檬鸡爪会更好吃。

虽说这个朝代没有冰箱，可她同样可以创造那样的冰镇效果。

接下来就是糖醋咕噜肉。

宋木兰提前将里脊肉切小块，并用少许酱油，淀粉和一个打进去的鸡蛋，搅拌腌制一刻钟。

这道菜最重要的是它的酱汁。

两勺白糖，一勺醋，一勺酱油，一勺半淀粉。

她没见到有番茄，索性直接略过番茄酱那步，最后再加适量的清水进去，并搅拌均匀。

腌制好的里脊肉沾上一层淀粉，放进油锅里炸制变色捞起。

毕竟要有卖相，宋木兰又复炸了一遍。

最后一步，便是重新起锅，将调好的酱汁倒进锅里，翻炒至浓稠状，再将炸好的里脊肉进去翻炒均匀。

“万掌柜，这个糖醋里脊肉好了，你尝尝。”

万掌柜早已迫不及待，一听可以吃赶紧夹一块放进口中。

就是刚出锅，烫得呼呼作响，好是滑稽。

“不错不错，味道酸甜可口，肉质外酥里嫩，色泽明艳有卖相，算是一道开胃解腻的好菜。”

万掌柜连着吃了好几块，简直赞不绝口。

还有一个菜，万掌柜倒是挺期待宋木兰能把这红薯能做出什么新花样。

他只见过蒸红薯，烤红薯，就这两种做法，并没有什么口感惊艳之处。

宋木兰还没开始做这道菜的时候，其实万掌柜心里已经淘汰这道菜，这红薯做得再好吃能好吃到哪里去。

红薯已去皮切成滚刀块，锅内倒油烧到五成热。

宋木兰先用筷子试探冒小泡的温度，随后将红薯全部倒进去，中小火开炸，差不多半刻钟的功夫，让锅里的红薯块炸成外酥里软，表面金黄的情况便全部捞出来。

锅里留了些底油，将白糖放下去。

这白砂糖精贵，要是宋木兰自家做来吃可舍不得放这么多。

可这里是福云楼，每天都要用大量这些调料，还都是最好的。

宋木兰交代烧火的伙计把火烧最小，将锅里的白糖慢慢熬化，最后将呈现琥珀糖色。