第213章 盘馅儿

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漆言归摇摇头，“就是突然看到有点腻？”沾着水的指尖抚了一下肉面，凉凉润润的肉带着点弹性。

“这会子就不觉得难闻了？”

“没有了，或是因为你在这放凉豆浆的原因吧。”

姚以纪闻言也没有再开口问什么了。刀刃撞击砧板的笃笃声里，肉粒如石榴籽滚落粗盆中。

蓝火苗舔着锅底。姚以纪把夹在桌子边的风扇给打开了，这天还是太热了，在厨房中就更热了。

一勺雪白的猪油滑入锅中，遇热便化作琥珀色。褐红如枣泥的甜面酱两勺入锅，随锅铲划着，酱汁在文火中渐次舒展，气泡从锅边向中心逃逸，腾起的白烟裹挟着浓香。

“饿了饿了，这味道真的香。”漆言归手上也没停下了，用写干净勺子伸向了桶装中。

他要蹭点酱尝尝。

姚以纪偶然转个身就看到漆言归有些扭曲的表情，和拿着杯子吨吨吨的场景。

“又是怎么了？”

“……酱、尝、口、咸。”

“你空口尝了这酱觉得有些咸？”

漆言归点头。

“就算是甜面酱，你这么吃当然会难受一下子。”

姚以纪说完继续手中的动作。酱色由浅栗转为深咖，该是白糖出场了，焦糖化反应后，淋一勺黄酒。

酒精携酯类物质撞进油脂，爆出“滋啦”一声欢呼。煸好的酱料冷却后凝成膏状，灯光下泛着诱人的色泽。

肉丁在陶盆中被姚以纪放调料唤醒。生抽、老抽将肉粒染成檀木色，蚝油添鲜甜，姜末中和油脂的腥，再加一个胡椒粉。