第52章 打不到猎物？不存在

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老丁太太开始教周氏和章氏，哪些菜可以腌成咸菜，哪些菜可以晒干了保存。

看着秦恺峰真背着弓箭，带着秦仕谦出门去了，老丁太太忍不住感慨道：“你家男人眼里挺有正事儿的，还知道给自己找活儿干，真看不出来以前是做大将军的。”

紧接着她又发现，周氏做事很是麻利，一点就透，根本不像是第一次做的样子，比章氏熟练多了。

“你看着也不怎么像是将军夫人。

“以你们这样的身份，以前在京城，不都是应该奴仆成群，什么活儿哦度不用自己干么？”

“我刚成亲那会儿，我家老头子还只是个千户。

“我跟着他在军营熬了十几年才回京。

“别说是家里这些活儿了，我当年还种过地呢！

“只不过时间太久，都有些忘了。

“刚刚看着你做，倒是想起来了不少以前的事儿。”

“这样啊，没想到你以前也过得挺不容易啊！”

这话让老丁太太一下子感觉跟周氏的距离拉近了许多。

村里许多被流放来的官夫人们，即便再放低身价，也总让她觉得难以接近。

周氏也是真心想学，所以很是用心。

看着周氏毫无架子地跟自己一起干活，老丁太太从心里就觉得她是个实在能交的人，更是毫无保留地倾囊相授。

周氏这才知道，原来这些菜该如何处理，如何晾晒或是腌制，也都各有各的方法。

有的可以直接晾晒，有的需要蒸熟切片后再晾晒。

有些菜可以直接加盐放进坛子里腌制，还有些则需要先用盐抓匀压出水分再用酱油腌制。

光是老丁太太带来的这些菜，就让三个人忙活了一上午。

看着所有的菜都弄好了，老丁太太擦了把汗道：“行了，都弄好了，我也该回去做饭了。

“回头若是秦将军打到猎物，我再过来……”

老丁太太一边说话一边往外走，话还没说完，就听到门外传来秦恺峰的声音。

“既然如此，丁大嫂就先别回去了，晌午在我家吃饭吧！”

随着声音传进来，秦恺峰和秦仕谦也抬着个黑乎乎的东西走进了院子。

老丁太太刚出屋，被太阳照得眼睛都眯起来了。

她突然感觉，这秋老虎真是太厉害了，阳光太刺眼了，恍得她都看不清东西了。

否则她怎么好像看到秦家爷俩抬着一头野猪走进来了？

“秦将军，这是……”

“哦，上山碰见头野猪，就给打回来了。”秦恺峰说着，跟秦仕谦一起把抬着的野猪往院子里一扔。

野猪轰然落地，激起一阵灰尘。

老丁太太听着动静，估摸这野猪少说也得有二百多斤。

不是，是她年纪大跟不上了么？

啥时候打猎是这么容易的事儿了？

只听秦恺峰继续道：“丁大嫂，上午真是麻烦你了。

“晌午把你儿子、媳妇和孙子都叫上，来我家吃野猪肉。”

老丁太太开始还一个劲儿地推辞，最后见怎么都推不掉了，便也爽快道：“行吧，那我就不跟你们客气了。

“我把大山叫来给你们帮忙。”

这么大一头野猪，光靠秦恺峰和秦仕谦来收拾，也挺费劲的。

丁山加入之后，进度就快了很多。

头蹄下水单独放了一大盆，这个就得留着之后慢慢收拾了。

秦恺峰手起刀落了，先切下来一大块五花三层的肉，交给周氏道：“赶集不是刚换了点儿冰糖回来么，你做个红烧肉吧。”

他说完还忍不住舔舔嘴唇道：“都多少年没吃过你亲手做的红烧肉了，还怪想得慌的。”

“行，你今天是大功臣，想吃什么都依你。”

倒是老丁太太在一边看得心疼。

嘴上虽然不好说什么，但心里已经默默撤回了之前对秦恺峰的夸奖。

这男人啊，就是不会过日子，有点儿什么就恨不得立刻吃肚子里去。

但是该说不说，周氏做的红烧肉是真香啊！

老丁太太都没见过这样的做法。

从刚开始炒糖色，那焦香味儿就勾得人直咽口水。

然后把焯过水的五花肉块倒进去一阵翻炒，刚才还白花花的肉块，均匀地裹上糖色，变成了诱人的琥珀色。

紧接着一盆热水倒进去，再往锅里放上葱姜和酱油，就盖上锅盖小火慢炖去了。

野猪肉比家猪更粗，所以炖的时间也要相应的长一些。

老丁太太闻着锅里时不时飘出来的香味儿，觉得这样下去不行。

得赶紧给自己找点事儿干。

不然在这儿干等着，能活活把人馋死。

“大山，你赶紧去把野猪肉都切了。”老丁太太先指使儿子继续去切肉，又回头对周氏道，“来，我教你怎么腌咸肉。”

做咸肉，最重要的就是放多少盐。

盐放多了就太浪费了。

但盐若放少了，肉就容易臭了，那就连肉带盐都白瞎了。

老丁太太年年做咸肉，对这个比例掌握得格外精准。

她都不用称重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出适当的盐面儿来。

周氏眼瞅着她把盐面儿均匀地抹在切成长条的野猪肉上，再将肉整齐地码在一旁的盆里。

“先腌上，等盐分都吃进去之后，你就找绳子或者钩子，把肉一条条都挂在通风的地方，或者是挂在灶台上头。

“我跟你说，我做咸肉最有一手了。

“这肉只要你存好了，别说是吃到明年开春儿了，吃到后年都没事儿。

“冬天里甭管炖什么菜，你都切几片丢进去，或者蒸饭的时候切几片铺在上头，保管你又提味儿又鲜亮儿，到时候都不用单独放盐了。”

老丁太太嘴上说着话，也一点儿都不耽误手里干活。

“你们家这爷俩是真能干，你瞧这野猪肉，可真肥啊！

“这肚皮上的肉，五花三层的，腌好之后得老香了。”

老丁太太干活太麻利了，周氏在旁边转悠半天愣是插不上手。

“不过我说句不好听的话，你别见怪啊！”老丁太太寻思再三，还是没忍住，“你家秦将军是不是有点儿不会过日子啊？

“就算他再会打猎，到了冬天，大雪封山之后，不也得猫在家里吃存货么！

“我知道他们这些当过官的人都爱面子。

“可面子终归不能当饭吃，你说是不是？

“就算是为了招待我家，也不能切那么一大块肉啊！